品牌名稱：鰻鰻的愛

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公司名稱：北京鰻鰻的愛餐飲有限責(zé)任公司

公司介紹：

“鰻鰻的愛”（Mr.Eel'sLove）是將太無二醞釀三載精心打造的鰻魚主題內(nèi)涵餐品牌，倡導(dǎo)愛的內(nèi)涵是“慢慢品，漫漫愛”，愛自己多一點。餐廳主打輕奢簡約的鰻魚料理系列，招牌產(chǎn)品“鰻先生的飯”，選用三種產(chǎn)地大米黃金配比，模擬冬眠環(huán)境營造鰻魚獨特口感，加入鰻魚骨和天然蜂蜜文火慢熬醬汁，一碗傾注滿滿愛意的鰻魚飯也在傳達(dá)著愛的真諦?！蚌狏牭膼邸眻?zhí)著于從食物本質(zhì)到生活品質(zhì)的追求，鼓勵用心去醞釀愛，感受愛，分享愛。

走進“鰻鰻的愛”，整個餐廳傳遞出細(xì)膩而充滿愛的氛圍，將品牌進行人格化包裝，表達(dá)出時下年輕人的生活態(tài)度。北京新中關(guān)購物中心店，創(chuàng)下了一天等位698人的記錄，開業(yè)不到4個月，品牌已被估值5000萬人民幣。

小小的鰻魚飯，為何能在京城一炮而紅？內(nèi)涵餐背后的“內(nèi)涵”究竟是什么？單品爆款應(yīng)該怎樣打造才能更具價值？記者專訪“鰻鰻的愛”品牌創(chuàng)始人邢力，聆聽他對“美食與愛”的溫情解讀。

緣起：日料中的“愛馬仕”

精準(zhǔn)鎖定最有潛力的爆款食材

“將太無二”作為一個12年的創(chuàng)意料理品牌，目前共有32家店，在北方市場中趨于飽和狀態(tài)。2014年，邢力在“鰻魚”這個食材中看到了市場，他坦言：“鰻魚飯在日料體系中的定位是‘日料中的愛馬仕’，從選材到烹飪方法都需要非常專業(yè)細(xì)致；此外，鰻魚飯作為日料中最火單品之一，被中國的高端人群追捧，這群人將影響未來餐飲市場?！痹谛狭π闹?，餐飲從來都不是拼價格，伴隨著餐飲品類的細(xì)分，“價值感”才能夠左右一個品牌的走向。

恰巧，鰻魚飯的價值感較高，能夠成為一個城市一個商圈精致生活的代表。

在這樣敏銳的直覺下，邢力開始策劃“鰻鰻的愛”，將其定位為具有國際范兒的精致單品和食。

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