東吳拉面面館總店設中心廚房，所有原料均選上乘正品，加盟店所需原料由總店專門配送，使口味的統一得到保證。

東吳拉面面館品種多樣，尤以燜肉面、蘇式鹵鴨面、爆魚面、燜蹄面、蝦仁面著名。其面館面條柔韌，面湯爽口，有“紅湯如瓊面如玉”之美稱。東吳的面湯主要采用傳統的鱔骨、肉骨、雞骨、鮮魚等一系列高鈣營養品為主料，參照獨特的祖傳配方，經過煮、燜、燉等多道工序釀制成天然滋補湯水，具有很好的營養保健之功效，實為飲食之佳品。

東吳拉面面館的經營宗旨是“我們把今天的質量當作明天的廣告來做”，堅持“二千年古吳水，五百碗老湯面”之經營理念，努力營造面食文化，讓顧客在享受口味適中、營養科學、品種多樣的面食的同時，感受東吳飲食文化恒久的魅力。